台北西華飯店為您獻上和牛薄造(生和牛)、炸和牛、涮涮鍋、香煎和牛
極致演繹和牛風情
日本和牛睽違14年終於解禁，台北西華飯店延續這波熱潮，特別推出精湛和牛料理與饕客同歡！三度在「日本和牛奧運」即「日本全國和牛能力共進會大賽」勇奪冠軍的「日本神牛」宮崎牛，肉質純淨、肥瘦適中而油花豐厚，在西華以日式、西式料理手法展現銷融舌尖的美味風情！
西華KOUMA日本料理主廚江鎮佑指出，宮崎A5和牛滿佈漂亮油花，好比日本料理中最具代表性的食材「黑鮪魚腹肉」，因此以罕見的生食手法詮釋，另有將整塊和牛肉炭烤後吊高、以餘溫滲透烤熟的烤和牛、和牛涮涮鍋，以及炸牛排等日式風味十足的美味吃法，套餐價NT$4,000+10%，以上和牛料理亦可單點。
西華TOSCANA義大利餐廳主廚徐正育指出，一般牛排最受歡迎的是肋眼部分，肉質軟嫩、油脂豐厚。而夢幻宮崎和牛本身已富含油花，因此選用肉質較紮實的紐約客部位。抹上海鹽簡單佐味，並以和牛肉外圍修下的油脂直接煎烤、不須額外加油。表面微煎上色、煎成三至五分熟，最能封鎖住肉汁而不滲出。以煎後餘溫熟透整塊牛排、不做二度高溫烘烤，保住豐潤油脂。
和牛本身肉質細緻軟嫩，配料是增加口感層次不可或缺的要素。醬汁是融合日本料理概念的紅味噌醬，配菜則是半顆焙烤松露洋蔥，還有酥脆蒜片。整道牛排料理吃來鹹甜香脆，將宮崎和牛臻果、乳香交融、入口即化的絕妙滋味發揮到極致，絕對值得嘗試。套餐價NT$3,088+10%起。
詳情請洽台北西華飯店(02)2718-1188轉KOUMA日本料理 小馬或TOSCANA義大利餐廳。
三度摘冠！脂香豐盈、肥瘦適中的「神牛」宮崎牛
2007年、2012年、2017年，連續三屆在「日本和牛奧運」即「日本全國和牛能力共進會大賽」奪冠的「日本神牛」。正統宮崎牛具備三項要素：品種為黑毛和種、於宮崎縣內誕生育肥、通過「日本食肉格付協會」訂定之肉質評等達四級以上。宮崎縣群山環抱、相對溫暖的氣候，養成宮崎牛紅肉與油花比例均衡、肥瘦適中而肉質緊緻、脂香豐盈的口感，造就令專家、饕客都醉心的夢幻滋味。
西華飯店「KOUMA日本料理 小馬」宮崎牛涮涮鍋套餐 NT$4,000
前菜、燒物、和牛鍋物、壽司、甘物
西華飯店「KOUMA日本料理 小馬」宮崎牛套餐 NT$4,000
前菜、燒物、?物、炸和牛或烤和牛、香之物(沙拉) 、壽司、味噌湯、甘物
和牛薄造 單點NT$1,200
油脂豐厚、肉質極佳的宮崎和牛肋眼，就如同深海中的黑鮪魚大腹，可以生食品嚐鮮甜滋味。表皮大火油煎後急速冷凍、切成薄片，灑上新潟棕葉鹽、德島酸桔汁、愛知縣茗荷、紫蘇花穗、柚子乾上桌。適度酸度、果香及花香平衡油脂，交織出恰如其分的美味。
烤和牛 單點NT$2,800
肥腴可口的肋眼部位，抹上海鹽及黑胡椒，簡單調味後以木炭直火燒烤，烤得表皮酥脆可口，再吊高至炭火上方約45公分，以炭燒餘溫滲透、熟成整塊牛肉，上桌前再用直火二次回烤、帶出肉香。
炸和牛 單點NT$2,800
口感軟嫩的和牛沙朗切塊，裹上二度過篩的極細麵包粉、分三段油炸成形、逼熟、搶酥，造就外酥內嫩的極佳口感，佐上來自日本、歷經二次發酵，口感香甜的熊本醬油，更帶出和牛獨有的鮮甜滋味。
涮涮鍋 單點NT$2,800
口感軟嫩的沙朗和牛切成薄片，湯底則用北海道真昆布及一本釣鰹節煮成昆布高湯。和牛上桌涮煮，搭配自製橙醋及胡麻醬，完美平衡富饒的油脂口感，同時襯托出和牛極致鮮甜。
西華飯店TOSCANA義大利餐廳宮崎牛套餐 NT$3,088起
高山野菜/臻果/帕馬森乳酪/溫泉蛋沙拉、防風草根/北海道干貝/時蘿油湯 (或加價NT$100享布瑞塔乳酪/海明蝦/溫室番茄義大利麵餃)、日本A5宮崎和牛(120gNT$3,088)或日本A5宮崎和牛(180gNT$3,888)、黑松露冰淇淋、咖啡或茶
台北西華飯店地址：台北市松山區民生東路三段111號