「山藥是吃根還是吃莖呢？」「為什麼會種這食指般細小的山藥比粗大埋管的山藥還厲害呢？」雙溪高中綠精靈社團學生在泥濘中追問著雙溪山藥達人呂瑞弘，積水的爛泥坑裡，呂瑞弘眼明手快，秒挖一根根細緻的「食指山藥」，他提到自己堅持不用任何農藥或化學肥料栽培，讓細根均衡吸收土壤養份，長出精實的塊莖。尤其栽培時要非常小心，避免讓山藥體受損，因此栽培困難度高，產量也比較少。為了保有雙溪老祖先留下來的淨土，呂瑞弘還是堅持用有機栽培方式來耕作，讓學生好佩服。
雙溪高中綠精靈社長楊易彰認真地追根究底：「為何雙溪是新北市山藥主要產地呢？」原來多雨的雙溪，空氣好、水質好，土壤也健康。呂瑞弘也表示，90年間雖然遇到納莉、納坦颱風，造成水田的淹沒，導致水圳的水無法流入田地，大水沖刷所留下來的淤泥卻恰好適合魚行公館一帶【雙溪原生種山藥】的種植。
綠精靈社團指導老師簡淑慧表示，雙溪目前多達30位有機小農，是推動食農教育最好的資源。為了讓學生能實地學習當地友善耕作的精神及意涵，從校園進入田園之前，就特別提醒學生不要隨便踩踏菜圃，離開前一定要清洗鞋底，這都是對農夫基本的尊重。課程並找來了雙溪有機產銷班曾麟傳班長及呂文志有機農，搭配淮山有機農場主人呂瑞弘的講解，讓學生親自拿著鋤頭，體驗整地培土、阡插地瓜苗。
吃力地挖掘一塊新土，學生驚訝地發覺，沒想到鋤頭好重，泥巴那麼黏，曾班長和呂大哥竟輕輕鬆鬆就將菜股（土畦）整理的又高又整齊，還不忘提醒斜面拉長，有利於排水及蕃薯藤生長；朝著45度角斜斜插上，地瓜長得比較不好看，但是蕃薯藤特別好。原來這都是訣竅，也讓學生見識到有機農實作累積的真功夫。
雙溪高中彭盛佐校長也表示，近年來國內食安問題不斷發生，學校除了關心如何讓學生吃的安心、吃的健康，食農教育也成為重要課題。雙溪高中綠精靈社團課程結合社區資源，與雙溪綠色生活聯盟合作食農教育，讓學生化身為小記者，直擊在地有機農現場，透過觀察訪問及實地操作，更能活用知識，找出在地經驗智慧，也更能珍惜雙溪這友善耕作的好環境。
地點：淮山農場 新北市雙溪區魚行里公館12號
[雙溪山藥介紹] 影片：
