【美國Pebble Beach Resorts甜點行政主廚-惠約翰(John Hui)主廚9/22-9/24抵台客座】

點燃視覺與想像的奇幻之作－「冰火阿拉斯加」

遊走冰與火的完美瞬間，帶您進入最美麗、冒險的甜點之旅

牛排館(敦化店)以頂級料理聞名，並以年輕、時尚的藝術風格在台北市佔有一席之地，不斷致力使貴賓們擁有難以忘懷的餐飲體驗，藉由不斷創新、新穎的活動及料理來挑戰自我，期能提供更為頂尖的服務。NO168 PRIME牛排館(敦化店)近來動作頻頻、推陳出新，日前主打「仲夏好食光午間輕食料理」，清新風格搭配奢華食材，用料精準紮實，推出後短短不到一個月即廣受好評！9月份更加緊腳步邀請甜點料理資歷極為深厚、功力非凡「美國高爾夫球名將聚集勝地－Pebble Beach Resorts－甜點行政主廚惠約翰師傅(John Hui)」9/22-9/24抵台客座，晚餐時段將於「維多麗亞酒店NO168 PRIME大直本館(9/23)」及「NO168 PRIME敦化店(9/24)」驚喜現身！將帶來許多「美式經典甜點」，未來更將納入惠師傅的精選甜點於菜單當中；本次來台將展現充滿驚奇的「冰火阿拉斯加(Baked Alaska)」，期能為NO168 PRIME牛排館敦化店颳起一陣絢麗又大膽的甜點旋風！（活動請洽：NO168 PRIME牛排館敦化店02-6617-6168）

品味「美式經典甜點」、欣賞「冰火阿拉斯加」完美瞬間

惠約翰師傅本次抵台將帶來各種「美式經典甜點」，未來將納入NO168 PRIME牛排館敦化店菜單內容，成為典藏甜點料理；此外，本次將帶來「冰火阿拉斯加」冰淇淋甜點，強調健康與新鮮，使用乳脂含量少的gelato做基底，主餡採用當季新鮮水果，本次特別使用新鮮西洋梨與藍莓做為主要口味，將冰淇淋置於蛋糕上，並在冰淇淋外均勻抹上蛋白霜，接著將此道點心以炙燒方式上色，呈現焦糖色後淋上適當蘭姆酒，點火後形成火焰形狀，需要精準掌握每個環節完成的時間點，即可看到「冰火阿拉斯加蛋糕」美麗奇幻的色澤變化。

「冰火阿拉斯加蛋糕」蘊藏深厚歷史意義的甜點料理，始於美國19世紀，為傑佛遜總統於白宮宴客時享用。傑佛遜總統可說是美國第一位美食家，時常以美食美酒、各式甜點在白宮宴請政商名流，由於美國傑佛遜總統酷愛「冰淇淋」，總統御廚海明思(James Hemings)食譜中就曾出現以「蛋糕包覆冰淇淋的一道甜點」，美食學家認為這可能就是阿拉斯加蛋糕最早的雛形，在當時即深獲各界政商名流人士喜愛。

「一桿進洞、名人最愛」－獲獎無數惠約翰師傅(John Hui) Pebble Beach Resorts甜點行政主廚

本次特地邀請惠約翰師傅(John Hui)進行客座活動，惠師傅擁有三十年的專業資歷、獲獎無數，目前為全球知名頂尖「Pebble Beach Resorts」的甜點行政主廚。該渡假村位於美國加州蒙特婁半島，被譽為「全世界最漂亮的高爾夫球場之一」，是各類型高爾夫球比賽的熱門場地首選，各界好手、名將如雲，更是世界各地觀光客的旅遊朝聖聖地。

惠師傅曾在拉斯維加斯擔任甜點行政主廚，甜點製作功力與水準吸引許多名人造訪：Elton John曾邀請惠師傅做出記憶中母親親手做的水果蛋糕；也曾幫知名運動新聞播報員Jim Nantz製作結婚蛋糕，Jim Nantz直到現在都還是非常喜愛！好萊塢影星Bill Murray參加業餘組高爾夫球賽時曾將許多名流最愛Pebble Beach Resorts南方白雪糕（southern coconut cake）從餐廳展示桌上偷渡回房間，準備開心享用時才發現蛋糕是假的，美味程度可見一斑！

惠師傅獲得美國最具權威性的餐飲產業協會－美國廚藝聯盟（ACF）教練等級資格，曾擔任國際廚藝競賽美國隊的甜點教練，同時也是美國廚藝聯盟認證甜點行政主廚及烹飪比賽專業評審。創立「Gelato Team USA義式冰淇淋競賽美國隊」，現為團隊經理，曾指導美國隊參加全球義式冰淇淋大賽於2012年獲得「最佳風味」與「最佳人氣」獎；此外，1992年更曾代表美國隊參加國際競賽擔任甜點主廚參賽，一舉奪金！

惠師傅曾服務於許多知名飯店，包含：Caesars Palace Las Vegas、Westin St. Francis、San Francisco Hyatt Regency、Westin Maui Hotel和San Francisco Marriott，也時常出現在各大雜誌和料理書籍中。樂於透過多種管道分享知識，例如教學、廚藝示範、競賽、籌募慈善基金活動，也曾至中國、新加坡、德國、義大利、紐西蘭擔任客座主廚。

星光熠熠、燦爛不凡－「三大米其林星廚經典菜色」

NO168 PRIME牛排館(敦化店)除了不斷推陳出新，此次透過甜點客座主廚活動希望提供高規格的甜點料理服務，更重要的是能將經典元素完整留存；除了每一次創新多元的活動及料理之外，「保留經典、典藏雋永料理」更是我們的長遠目標。自10月份起，將納入曾至「維多麗亞酒店」進行客座活動的「米其林主廚經典菜色」至菜單中，三大米其林客座主廚包含：蟬連八年米其林一星主廚「岸本直人」、北海道一星主廚「上村雄一」、連續七年榮獲米其林「唐渡泰」主廚，經典料理需要雋永流傳，期待您至NO168 PRIME牛排館(敦化店)細細品味再三！

【新聞附件：惠師傅獲獎資歷】

• Pebble Beach甜點行政主廚
• 認證行政甜點師傅
• 美國廚師學苑榮譽會員

• 獲得美國廚藝聯盟(American Culinary Federation, ACF)競賽獎牌
• 獲得德國奧林匹亞廚藝競賽金牌和銀牌(Culinary Olympic Gold & Silver from Germany)
• 1992年更代表美國隊參加國際競賽擔任甜點主廚參賽，一舉奪金
• 2004年入選為美國廚藝學苑(The American Academy of Chefs)榮譽會員
• 2004年擔任拉斯維加斯廚藝隊教練與經理
• 2008年曾擔任國際廚藝競賽美國隊甜點教練
• 2010 National AAC Joseph、ACF Presidential Medallion、Antonin Carême Medal、Las Vegas Chef of the Year、ACF Western Regional Pastry Chef of the Year和Chef Professionalism Award。
• 創立「Gelato Team USA義式冰淇淋競賽美國隊」，現為團隊經理。期間曾指導美國隊參加全球義式冰淇淋大賽，於2012年獲得「最佳風味」與「最佳人氣」獎