【臺北報導】由台北市開平餐飲學校與欣葉台菜聯合舉辦的「開欣盃創意廚藝競賽」，如今已邁入了第十一年，這場有如台菜界的「特級廚師」擂台，今（17）日火熱開打！今（108）年度共有九隊四十五人參加比賽，不僅創下新高，更以即將到來的母親節為主題，使用「米食」、「菜脯」等極富台味的食材，相互激盪出「創新台菜」的風貌，堪稱有史以來最盛大的一仗。每隊均由兩位欣葉的師傅帶領三位開平餐飲的學生，在廚房戰場上，學長帶學弟、大師帶徒弟，生猛呈現承先啟後的創新台菜。最終，由欣葉台菜創始店「向日葵中班」隊，勇奪第一、獨佔鰲頭，現場氣氛歡騰，尖叫喝采不斷。
「向日葵中班」成員之一的尤憲睿說，老師傅真的不會「偷藏步」，往往在料理的關鍵時刻，傾囊相授「江湖一點訣」，讓自己非常感動。年僅18歲的他是個厲害角色，在學期間的他立足台灣遠征世界，獲獎無數；即便他的家境清寒，卻並未澆熄他對餐飲的滿腔熱血。他說，要讀就讀最好的餐飲學校，用學習表現換得獎學金，求學路上，自己的學費自己賺，努力不懈；尤憲睿表示，接軌傳統、創新未來是自己對餐飲的目標之一，因此「要學台菜就要找正統老師傅」，才決定參加開欣盃，前往欣葉修煉台菜心法，和隊友、師傅討論競賽菜色。
在「2500隊」裡的參賽學子陳彥齊笑說，會叫「2500」這個隊名，是因為每隊的食材成本只有2500元，在有限的預算裡讓隊員與師傅們絞盡腦汁，窮盡三年所學，是一項非常大的挑戰。陳彥齊就讀開平時學的是「西餐」，但對台菜領域中的「多元性」十分嚮往，因此決定「跨組參賽」。他說，餐飲是跨文化的對話，如何將台、西合併，相互磨合的過程中，走向「美味」的大目標，是自己的核心想法。在料理過程裡，組員常常為了一道菜的做法而各自表述，但往往相輔相成，成就更好的「美味關係」。陳彥齊表示，開平教的不僅僅是料理，在完成一道道複雜的料理的背後，更重視的是「人」的對話，這是餐飲文化的深層意義。
欣葉台菜執行董事李鴻鈞表示，開平與欣葉攜手舉辦開欣盃已十一年了，要感謝各位家長的支持，沒有家長的支持，同學們的辛苦無以為繼。在十一年間除了產、學的密切合作外，更孕育了許多閃亮的餐飲人才。在這次的開欣盃裡，自己看見了台菜的成長與進化，期許各位同學能夠將這次的經歷帶回去分享，將料理背後的故事、感動帶回去給親人們一起嘗嘗，這是最親切的滋味。
開平餐飲學校校長馬嘉延指出，開欣盃打破傳統師徒制，以「店」為單位，由師、徒混搭發想菜色，相互比拼，展現了「三種創新」：不同以往的師徒制、煥然一新的傳統台菜以及熱騰騰的餐飲新血。開平與欣葉攜手舉辦開欣盃已十一年了，在十一年間除了產、學的密切合作外，更孕育了許多閃亮的餐飲人才。這次的參賽隊伍中，除了有由剛獲「米其林必比登」殊榮的欣葉小聚南港店師傅、同時也是開平餐飲的畢業學長康文奕領軍外，欣葉台菜南西店的師傅方聖瑜、欣葉小聚環球店的林振勤與林靖哲師傅也是開平餐飲畢業的校友，學長帶學弟、大師帶徒弟，共同成就台菜的創新與世代傳承。
開平餐飲學校創校迄今已超過65年，秉持著「順性發展」的教學理念，在不受教科書限制、多元發展的教學環境中，培養了找到自己未來方向的孩子。關於學校辦學內容，詳情請見官網：http://www.kpvs.tp.edu.tw，或可來電02-2755-6939分機215李先生。