為了減少「剩食」，讓惜食成為一種生活態度，臺北市政府教育局推動珍食教育，鼓勵各校透過菜單審核、營養教育、定量打菜、剩食分享、廚餘有效再利用與小田園耕作等作法，減少廚餘量並形塑校園惜食風氣。
營養午餐是大家都有的學校記憶，但每逢歡樂的午餐時光結束後，剩下的廚餘又該怎麼處理?臺北市大佳國小打造「剩食傳說」的新概念，將廚餘發酵再生概念融入課程中，帶領學生將廚餘變為堆肥，提供孩子體驗學習的機會。
每天午餐用餐結束後，會有一群孩子主動集合，捲起袖子，拿著溫度計，推著裝載廚餘的推車開始今天的堆肥步驟。有人負責秤廚餘及木屑的重量，有人測量桶內發酵的溫度，有人認真的將廚餘混合木屑並將過程記錄下來。
五年級張凱翔同學說:「第一次接觸廚餘堆肥的時候覺得非常臭!完全不敢觸碰，做了幾個月後覺得非常有趣甚至能徒手去攪拌廚餘，最後還將我們廚餘做出來的肥料施肥在我們的小田園，看著我們栽種的蔬菜因為廚餘肥料長大，更讓我了解食物的重要性，除了可以吃也可以利用做堆肥，應該更好好珍惜食物，很開心學習到許多關於廚餘堆肥的知識」。
李鍾慧校長表示: 「民以食為天，但是民卻未必珍食惜食，學校經由「剩食傳說」課程，讓孩子親身體驗廚餘堆肥、翻土栽種與照料植物等活動，培養孩子們珍食惜食的習慣，以及『護生態會生活愛生命』的情操」。