澎湖縣的觀光旺季從「澎湖花火節」以最炫麗花火在美麗的澎湖海灣拉開序幕，每年觀光季期間，都會吸引國內外上萬遊客來到菊島旅遊，也帶動本縣商業、餐飲業及飯店業等商機蓬勃發展，但隨著這些大量湧入的觀光人潮，相對也對菊島的空氣品質及環境衛生造成一定的影響，目前環保局接獲民眾的公害污染陳情中，餐飲業的烹煮所產生之油煙異味問題就占了不少比例，顯示惡臭或異味已成為民眾引以詬病的污染問題。
餐飲業排放之空氣污染物主要為油煙及異味，其空氣污染物排放應符合固定污染源空氣污染物排放標準規定之異味污染物排放限值，並禁止發生同法第31條第1項第5款規定，餐飲業從事烹飪，致散布油煙或惡臭，以及同法第31條第1項第6款規定公告之從事烹飪廢氣逕行排放至溝渠中，致產生油煙或惡臭者，都視為空氣污染行為，如經稽查確認違規情節屬實，將依法處分並限期改善，因此，請各相關餐飲業者務必遵守法令規定，在烹煮作業區設置有效的油煙污染防制設備，減少對周遭環境及鄰居的影響，也不要將油煙直接排入水溝，時間久了堆積的油垢將造成水溝阻塞及環境衛生問題，下雨時還會造水災，完全是得不償失的行為，千萬別以身試法。
針對餐飲業烹煮油煙異味問題改善，環保局多年來持續努力輔導餐飲業者針對烹煮油煙進行收集及防制，多數餐飲業者已都能接受及主動裝設油煙防制設備，也請各餐飲業者大家一起來善盡一已社會責任，有效減少油煙排放問題，提供作業人員乾淨的作業環境、提供用餐顧客無油煙的享食空間，以及減少對鄰近居民生活環境的影響。