「相遇轉餃」炸餃子餐車位於新莊四維公園，老闆佑仁是八仙塵爆傷者，全身百分之八十燒傷。傷後因無法繼續從事航運業，賣起了特色小吃─炸餃子，皮薄餡多是吃過的客人都會給的評價。葉小姐表示：「我覺得炸餃子滿特別的，是一般路邊攤不會看到的東西；而且他們的皮很酥脆、餡料飽滿且不油膩，很好吃，很物超所值。」
八仙塵爆事件讓佑仁，在醫院治療兩個月才出院。傷後不只容貌改變，雙眼也險而失明，雙手嚴重燒傷深及肌腱，沒辦法正常動作。
佑仁原本對餐飲業就有興趣，傷後因難承受勞力密集之工作，無法重回舊職，而讓他擁有開店的想法，又因陽光基金會燒傷青年圓夢計畫的補助，加快實現他想創業做餐飲的夢。
剛開始創業無法負擔夜市高額的租金，從小餐車開始賣起炸餃子。為了創業，佑仁開始與朋友學習炸餃子的做法，並和開店過程中一直陪伴他的朋友共同研究、試吃各種口味。現在也為了堅持當日現包，每日早上至市場採買、備料等，準備工作完成後便於下午七時開始擺攤至凌晨二時。
佑仁於十二月十八日受訪時表示，最辛苦的是受傷後手部較不方便，因此剛開始包餃子時總是包的不好看，經過慢慢練習，才找到一個適合自己的方法。另外，剛開始營業時也常一天賣不到幾百塊，非常辛苦，直到最近一個月的生意才漸漸好轉。
相遇轉餃於九月底開店，目前有三種口味及四種特調醬料供客人選擇，未來預計會研究新口味讓素食者也能品嘗炸餃子的美味；而營業時間也會從下午七時開始營業提前至下午五時，給予上班族下班回家途中就能購買的方便。