【臺北訊】泰國國際航空公司於本月2日抵台，率領了14名空廚廚師前往台北市開平餐飲學校學習台菜精髓。在歷經60小時的試煉之後，這群「總鋪師」已於日前結訓，共習得了薑母鴨、麻油雞等25道台灣特色料理，未來將納入泰航的空廚餐點，廣泛運用至16條國內外航線及泰國機場中。台北市開平餐飲學校為台灣首間取得世界廚師協會（WorldChefs）認證之學校，更是全台唯一一所擁有此國際認證的高中職。此次泰航取經之行，不僅凸顯台灣技職教育揚名國際，更讓台灣料理成為兩國外交之橋，落實教育外交，讓台灣料理飛出國內，立足國際。
率領泰航空廚廚藝團隊前來的Chef B.表示，泰國菜著重香料的運用，泰國香料有上千種，如何靈活搭配彼此特色，搭配出可口的滋味是泰式料理的訣竅之一。在開平餐飲學校習得這25道料理後，他發現，亞洲菜系真是博大精深。中菜、台菜著重在工法、火候，一次要煮1至2人份可能不是問題，但要運用至空廚一次上百人份的料理之中，需在工法、火侯上煞費苦心，這也是此次前來學習的初心。他笑說，這次彷彿回到了學生時代，在潛心修業後，希望能將這25道台菜帶回泰國，讓更多人知道台菜的美好。
媒合此次泰航進修料理研發課程的泰國廚藝學校Vschool總監Patcharee Panaram說，會與開平餐飲學校結緣絕非偶然，原因在於在泰國若要尋找海外廚藝教學資源，首要搜尋的便是擁有世界廚師協會（WorldChefs）認證之機構，而台灣的開平餐飲學校正名列其中。近年台灣料理因著泰、台外交關係的日益熱絡，故在泰國十分受到歡迎，此次受泰國國際航空公司之託尋找道地的台灣料理，首選台灣的開平餐飲學校。
任教於開平餐飲學校、曾於WCCC中國烹飪世界大賽勇奪金牌的師傅朱華慶指出，自己投身教學領域已6年了，也曾在業界服務，在產、學之間的經驗，讓自己更能懂業界的需求、學界的堅持。此次泰航來台學習中餐、台菜，台灣方面開了100多道菜單供其挑選，泰航從中選擇了25道料理帶回泰國。在挑選的菜色中，多為台灣著名小吃，如薑母鴨、麻油雞等耳熟能詳的料理，著實令人印象深刻。
開平餐飲學校副校長夏豪均表示，開平餐飲戮力銜接國際認證學程，與海外教育機構長期合作，此次傳授泰航台菜，亦望由此落實教育外交，讓台灣料理飛出國內，立足國際。開平餐飲是全台唯一獲得WorldChefs「優質廚藝學程認證（Recognition of Quality Culinary Education）」的高職，希望使台灣教育接軌國際，國際教育扎根台灣。關於學校辦學內容，詳情請見官網：http://www.kpvs.tp.edu.tw，或可來電02-2755-6939分機251李先生。