【臺北訊】忙碌的一天中間，用米其林輕奢饗宴犒賞自己也是很合理！獲「米其林餐盤」榮耀加持之西華飯店KOUMA日本料理 小馬，9/30前限時推出「午間米其林」饗宴，主菜任選炭火燒烤鰻魚飯、極黑牛牛肉飯或稻庭烏龍麵佐炸蝦天麩羅，搭配適合盛夏時節的清爽雙前菜「水雲醋物」、「香之物沙拉」，以及含極鮮生魚片及握壽司之「豪華刺身盤」及飯後甜點，平日午間限定的輕奢華饗宴，突破KOUMA以往動輒數千、上萬元的消費高標，每套(每人)僅NTD.1500+10%，給講究美食的饕客最誘人優惠。詳情請洽台北西華飯店(02)2718-1188轉KOUMA日本料理 小馬。
KOUMA日本料理 小馬「午間米其林」菜色內容
- 前菜一《水雲醋物》：使用當季來自日本沖繩的海藻「水雲」，口感滑黏軟Ｑ，具有保護胃的褐藻素且低卡路里，夏天很常被拿來作為前菜食材。水雲結合柴魚高湯、淡口醬油、本味醂及日本米醋。酸甜清爽的夏季開胃菜。
- 前菜二《香之物》：日式沙拉，特別的是完全不含任何醬料，裡頭的蔬菜各自散發出食材原味與香氣。紫蘇葉的野香融合芝麻香、小豆苗的輕微苦澀、醃漬瓜的鹹、山牛蒡的甜等，各種層次風味相輔相成，吃得香氣四溢又健康無負擔。
- 刺身料理《豪華刺身盤》：當季生魚片及握壽司。使用產自日本的「平政魚」（台灣稱之為紅魽，即紅喉魚）壽司則選用台灣宜蘭軟絲、日本伊豆半島的金目鯛及日本真鯛魚，組成豐盛美味的壽司料理盤，視覺味覺的極致享受。
- 《主食三選一》炭火燒烤鰻魚飯、極黑牛牛肉飯、日本稻庭烏龍麵
1.炭火燒烤鰻魚飯
台灣活鰻魚，每天由師傅親手現殺處理，再以炭火燒烤，香氣十足。由於日本緯度較台灣高，比起台灣氣候冷得許多，因此夏季進補是日本傳統，而進補時需要吃鰻魚補充體力、迎接秋冬的來臨。
2.極黑牛牛肉飯
選用之極黑牛為日本和牛與安格斯牛混種，保留安格斯牛的精純紮實，更多了和牛的豐富油花，肉質極為豐腴。以日本壽喜鍋的料理方式，將極黑牛佐上鹹甜醬汁，搭配打發蛋液製成之輕柔蛋慕斯，為鮮甜油脂增添清爽口感，層次豐富而細膩。
3.日本稻庭烏龍麵
有別於一般烏龍麵所使用之粗麵，特別採用口感更為細緻的稻庭烏龍細麵，滿足中午不想吃得太負擔的客人味蕾，並附上炸蝦天麩羅及鮮綠蘆筍，清爽與飽足感兼具。
- 《甜點》
夏季的滋味少不了芒果。愛文芒果切塊後加入白酒凍，接著淋上以馬達加斯加香草籽製成之香濃香草醬，為美好豐盛的一餐畫下甜美句點。
《KOUMA日本料理 小馬》
台北西華飯店《KOUMA日本料理 小馬》講求「旬時序而食」，以當令最極致之頂級食材入菜。七個板前座位可近距觀賞料理長江鎮佑之精湛廚藝，另有五座私人包廂，提供舒適而具高度隱私的用餐空間。曾數度邀請連續12年東京米其林三星名廚神田裕行蒞臨客座，並持續派遣團隊至東京???神田餐廳、各米其林餐廳及百年名店見習，藉以陶冶出接軌國際之不凡廚藝與服務。《KOUMA日本料理 小馬》已連續兩年獲得米其林餐盤榮耀，仍將傾心盡力、持續為饕客端出臻於完美之究極料理。營業時段為週一至週六午間(12:00-14:30)及晚間(18:00-22:00)。套餐價格為午間NTD.2000起、晚間NTD.3000起，另提供單點菜色。
《KOUMA日本料理 小馬》料理長江鎮佑
逾17年日本料理經驗。15歲時因嚮往日本料理之洗鍊風格而踏上廚藝生涯。往後十年於各家日本料理效力、磨練廚藝。每日上工逾15小時，閒暇之餘仍勤練刀工，以熱情成就不凡手藝。「休息時想的是日本料理、睡覺夢的也是日本料理。」2009年起為《KOUMA日本料理 小馬》效力，數度協助連續十二年獲米其林三星殊榮之東京名廚神田裕行於西華之客座活動。曾數度赴東京神田餐廳學習，深刻體驗「尊重食材」的重要性，將每種食材各個面相的美好發揮到極致。