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宜蘭冬山紅文旦登場!

巡迴特派員張金源/宜蘭報導 2017/10/06

 

     冬山三寶(茶、米、柚)有三紅~紅米、紅茶、紅文旦,冬山鄉農會在推廣冬山鄉三大農產品的主要策略除了朝生產履歷、安全農業、有機農業、休閒農業發展外,更強調其『顏色』及『健康』元素。紅米為近2年試種成功的新品種米,富含花青素;紅茶為近10年農會推廣部從茶業改良場技轉成功的新商品,富含兒茶素;紅文旦則是栽培超過30年,富含抗氧化物質,全鄉種植面積達20公頃。

 

      冬山紅文旦果肉厚、水分多、營養高及甜酸適中的滋味及口感,富含果酸、膳食纖維、類胡蘿蔔素、花青素、類黃酮素、維他命C及多種礦物質等營養素,是最佳的鹼性食物之一,具有調整體質的功能,多加攝取健康up up!成大張素瓊教授研究發現,俗稱紅文旦的麻豆紅柚含豐富抗氧化物質,不僅總酚含量是白文旦的1.48倍,維生素C含量是甘蔗汁的47.2倍、芭樂汁4倍、楊桃汁的5倍。因耐熱、耐低溫,很適合製成柚子茶、柚子果醬等加工品。

 

    現在正是品嚐紅文旦的最佳時機。紅文旦採收的時機為9月下旬到10月上旬,採收後經7-10天的「辭水」,果肉由硬變軟,達到最佳食用時機。成熟果皮呈黃綠至淡黃色,白色海綿層的中果皮為粉紅色,果肉鮮紅柔軟多汁,平均糖度10-12度,貯藏後食用風味更佳。消費者要挑選好吃的紅文旦可把握以下選購撇步:

1.外觀及色澤:果皮粗糙油孢分佈均勻,色澤呈淡黃色。

2.形狀:果形挑選洋梨形。

3.重量:果實要有沉重感,果實重量約1~2 斤左右最佳。

4.存放:購買後置於陰涼、通風處,可保存1~2個月。

 

※紅文旦知識小學堂(資料來源:台南區農業專訊第33期)

紅文旦沿革:果皮油孢細,1938年記載日名為「赤文旦」,1951年楊氏譯為「紅文旦」。

 

    品種特性:紅文旦,果實呈短洋梨形,果頂稍寬平,果梗部狹小,果橫徑10.0~15.7cm,果高10.6~16.4cm,果重400~1,360g左右,果皮較薄約0.8~1.8㎝。花期3月,幼果1~3cm時,其向陽面常呈暗紫色,其後隨果實生長而消失呈綠色。成熟期10月,成熟時果皮光滑呈黃綠色,或淡黃色。果皮油孢細且密生。果肉鮮紅色柔軟多汁,砂囊全部紅色,果汁糖度8~10度,酸度0.38~0.55%,風味佳,種子數可達90粒,亦可結無子果實。

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