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不能出國,就在台灣過個好年吧! 看好圍爐商機將創高峰,晶華年菜端出香港正宗「富貴鮑參盆菜」吸睛 搭配台、滬、粵、泰、日式套餐 搶攻頂級年菜外帶與年節送禮市場

文/新聞中心 2020/12/03

 

【臺北訊】距離農曆春節仍有兩個月的時間,但各家酒店、餐廳、超商百貨都已緊鑼密鼓的推出年菜選項,卯足了全勁搶攻這一年一度的圍爐商機。在年菜外帶市場耕耘多年的台北晶華酒店,今年持續推出廣受好評的極上經典粵式團圓宴總鋪師手路菜台式圍爐宴冠軍滬式吉祥宴三燔日式火鍋以及集合18道開胃美饌的前付小滿漢禮盒另全新推出晶華軒港籍廚藝總監---鄔海明精心打造匯集鮑魚、花膠、婆參、帝皇蝦、北菇等15種珍稀食材的正宗粵式年菜--「富貴鮑參盆菜」,再加上泰市場的傳統泰式闔家宴、故宮晶華的台粵式圍爐宴美國爐烤戰斧牛排美國爐烤肋眼牛肉等西式年菜,以多樣化選擇滿足不同顧客的需求。

 

     多款豐富的年菜組合均可供六人食用、每套6,800元起,即日起至2021年2月7日中午12點於館內外各餐廳以及官網線上商店接受訂購,2020年12月31日前完成訂單可享餐點9折並贈6杯哈根達斯(Häagen-Dazs)迷你杯的早早鳥優惠。2021年1月31日前訂購則可享9折優惠,晶華酒店的五星大廚們要以多元且優質的食藝,伴您與家人守歲過新年!

 

正宗粵式年菜「富貴鮑參盆菜」

     香港農曆新年的應景佳餚非「盆菜」莫屬,這道歷史悠久的菜色相傳是源自於南宋末年時期,當時宋少帝趙昺被元帝國的軍隊追趕,一路避到東莞及香港新界一帶,當地居民聽聞皇帝駕到,倉促之間找不到適當的盛器盛裝食物,只得將所有最好的菜餚都一起盛裝在一個木盆當中獻給皇上,雖然沒有華麗的排盤,但每道食材的真實美味以及居民們誠摯款待的心,也讓宋少帝感動且歡喜不已。材料豐富、層層用心堆疊的盆菜流傳至今日已成為香港節慶的特色飲食文化,一家人過年圍爐享用更有著「團圓」、「圓滿」、「十全十美」等美好的寓意。

 

    晶華軒港籍廚藝總監---鄔海明的「富貴鮑參盆菜」做工繁複費時,從無到有需要大約一週的製程,鄔主廚選擇口徑約27公分的砂鍋,底層舖上北菇、枝竹、津白、白蘿蔔、大甲芋頭等較易吸收湯汁的食材,中層疊上燒鴨、蠔豉、貴妃雞、柱侯豬腩肉、鵝掌等肉類,最上層則擺滿以手工悉心泡發燜製的婆參、帝皇蝦、北海道干貝、白花膠、以及五頭中東鮑,消費者買回家後先以大火蒸煮約40分鐘,再淋上主廚以自製蠔油和雞高湯調製而成的鮮美醬汁,隨餐附贈專業的烹飪調溫度計一只,於菜餚中心點量測呈現70度高溫後持續加熱約30秒即成,食用時一層一層吃下去,豐富材料與湯汁完美交融,鮮美馥郁的層次與口感,提供了視覺與味覺兼具的美食體驗。每份售價13,800元,可供6人食用。

 

四款中式圍爐盛宴、頂級奢華食材盡出

    晶華酒店延續往年佳評如潮的好口碑,規劃出四款經典中式圍爐盛宴,「總鋪師手路菜-台式圍爐宴主打用料豐富的招牌湯品「極品佛跳牆」,前菜推出以台式冷漬手法料理的牛腱、九孔鮑、醋溜小排等六款「台式小滿漢」,搭配主菜「椒鹽白鯧」象徵大富大貴,以及廣受消費者喜愛的「鐵人乾燒虎蝦」,精彩料理讓人目不暇給。集結歷年媒體評比冠軍的「冠軍滬式吉祥宴」,包含精彩重現包括油爆鮮蝦、紹興醉雞、無錫脆鱔、西芹蜇頭、寧式烤麩、椒鹽銀杏等六道料理的「滬式美味集」,搭配鮮香濃郁的「蔥油龍虎斑」以及新鮮彈牙的「蠔汁鮮鮑皇」兩款主菜,湯品則是慢燉細熬的「火烔燉雞」,道道皆可品賞到主廚料理的用心,每套售價8,800元。

 

     此外,去年推出廣受好評的晶華軒「極上經典粵式團圓宴」,以六道精巧的前菜「粵式小品集」打頭陣,包括港式貴妃雞、蜜汁叉燒、彩椒百合蘆筍、梅菜扣花肉、富貴招金棗、XO 醬鮮冬筍,主菜包括膠質豐厚、口感圓潤的「蝦籽婆參扣鵝掌」,與色香味俱全的「上湯焗龍蝦」,食用時Q彈的龍蝦搭配吸飽龍蝦湯汁的伊麵,讓人口齒留香。最令人期待的湯品選用了餐廳的招牌菜餚「鱈蟹西施泡飯」甜點則是貴氣十足的「燕窩薑奶塔」,道道經典、值得細細品嘗,每套12,800元。

 

     以鮮美食材廣受歡迎的三燔本家則是集合螯龍蝦、加拿大冷凍干貝、鮑魚、廣島生蠔等生猛海鮮,搭配美國頂級去骨牛小排、台灣梅花豬肉推出每套7,800元的超澎拜三燔日式火鍋集。位於故宮院區的故宮晶華也推出台粵式圍爐宴,以六道精緻開胃前菜,包括酒香醉雞、梅醋蕃茄 花香拌野菇、黃瓜蜇頭、蜜汁魚柳、糖漬栗子而成的「故宮小滿漢」,兩道招牌主菜-故宮東坡肉、蔥燒石斑魚,與一盅松茸菜膽燉全雞為組合,每套售價6,800元。位於信義誠品6樓的館外餐廳泰市場首次加入外帶年菜的行列推出傳統泰式闔家宴,包括以辣椒干貝、蒜味海螺、雲式大薄片、香茅花枝、北拌蘆筍的「泰式冷拼盤」,主菜則是最受歡迎的黃金咖哩龍蝦、與檸檬石斑,再搭配酸辣鮑魚海鮮湯。

 

八款年節冠軍伴手禮、送禮自用兩相宜

    晶華持續推出曾經得到媒體評比冠軍的-鳳梨澄沙奶黃禮盒,其他特色年禮還包括匯集松露白酒鮑魚及中式香醇祕製鮑魚的晶華珍饌鮑魚禮盒,年年熱賣的人氣甜品—花開富貴甜芋泥禮盒,遵循古法精心製作的步步高昇蘿蔔糕禮盒,特選美國頂級牛肉由五星主廚精切出最油嫩鮮腴的肋眼部位,急凍包裝後以充滿質感的木盒盛裝而成的極致肋眼牛排禮盒,以及主廚秘製干貝XO醬與銀魚麻辣醬所組成的晶華軒御膳XO醬禮盒。美味食譜搭配精美包裝、送禮自用兩相宜,上述年禮價格、每組680元起。

 

以下即為台北晶華酒店「年菜外帶」及「年節禮盒」各個品項的詳細內容:

 

名稱

價格

內容

富貴鮑參盆菜

(6人份)

13,800元

底層舖上北菇、枝竹、津白、白蘿蔔、大甲芋頭等較易吸收湯汁的食材,中層疊上燒鴨、蠔豉、貴妃雞、柱侯豬腩肉、鵝掌等肉類,最上層則擺滿以手工悉心泡發滷製的婆參、帝皇蝦、北海道干貝、白花膠、以及五頭中東鮑,鮮美馥郁的層次與口感,提供了視覺與味覺兼具的美食體驗。

極上經典粵式團圓宴

(6人份)

12,800元

粵式小品集(港式貴妃雞、蜜汁叉燒、彩椒百合蘆筍、梅菜扣花肉、富貴招金棗、XO 醬鮮冬筍,單點價格1,600元)、鱈蟹西施泡飯(單點價格4,200元)、蝦籽婆參扣鵝掌(單點價格3,200元)、上湯焗龍蝦(單點價格4,200元)、燕窩薑奶塔(單點價格880元)。

總鋪師手路菜台式圍爐宴

(6人份)

8,800元

台式小滿漢(吉品醋溜小排、老滷牛腱、五味九孔、青蔬醬軟絲 南乳辣鳳翼、胡麻醬玉米筍,單點價格1,600元)、極品佛跳牆(單點價格3,800元)、椒鹽白鯧(單點價格1,800元)、鐵人乾燒虎蝦(單點價格2,200元)。

冠軍滬式吉祥宴

(6人份)

8,800元

滬式美味集(油爆鮮蝦、紹興醉雞、無錫脆鱔、西芹蜇頭、寧式烤麩、椒鹽銀杏,單點價格1,600元)、火烔雞燉翅(單點價格3,800元)、蠔汁鮮鮑皇(單點價格3,600元)、蔥油龍虎斑(單點價格1,280元)。

三燔日式火鍋集

(4人份)

7,800元

綜合海鮮皿(螫龍蝦兩隻、加拿大冷凍干貝四顆、文蛤四顆、鮑魚四顆、廣島生蠔四顆)

綜合野菜皿(山春菊、蔥段、玉米、大白菜、美白菇、香菇、鴻禧菇、板豆腐、金針菇、蒟蒻、蝦漿)

涮涮肉品(美國頂級去骨牛小排360公克、台灣梅花豬360公克)

獨家達人醬料(橙醋醬、胡麻醬)

獨家湯頭(昆布高湯)

佐料(蘿蔔泥、蔥末)

極致爐烤牛肉饗宴

(6人份)

爐烤美國特選級肋眼牛肉3kg

6,800元

3公斤美國牛肋條、多汁香甜的美味,搭配兩款精緻配菜(松露薯泥)(爐烤時蔬)、主廚特調醬汁(手工芥末籽醬)(波特酒醬),更顯濃郁。

極致爐烤牛肉饗宴

(6人份)

爐烤美國極佳級肋眼牛肉3kg

8,800元

極致爐烤牛肉饗宴

(6-8人份)

烤美國極佳級戰斧牛排3kg

8,800元

重量級炙燒戰斧牛排,匯集了嫩滑沙朗、鮮嫩肋眼與嚼勁十足的丁骨牛排三大精華部位,搭配兩款精緻配菜(松露薯泥)(爐烤時蔬)、主廚特調醬汁(手工芥茉籽醬)(波特酒醬),更顯芳純。

前付小滿漢

(共18道)

3,800 元

台式小滿漢

吉品醋溜小排、老滷牛腱、五味九孔、青蔬醬軟絲 南乳辣鳳翼、胡麻醬玉米筍

粵式小品集

港式貴妃雞、蜜汁叉燒、彩椒百合蘆筍、梅菜扣花肉、富貴招金棗、XO 醬鮮冬筍

滬式美味集

油爆鮮蝦、紹興醉雞、無錫脆鱔、西芹蜇頭、寧式烤麩、椒鹽銀杏

預購優惠

即日起至2021年2月7日於酒店官方網站或各餐廳接受預購。訂購優惠如下:

  1. 2020年12月31日前預購晶華年菜套餐並付款者,除享九折優惠外,另加贈哈根達士6入迷你杯(口味恕無法更換)。
  2. 2021年1月31日前預購晶華年菜套餐並付款者,即享9折優惠。

※本優惠不得與其他優惠並行。

提貨需知

a. 三燔本家日式火鍋僅限於除夕當日2021/2/11,10:00-15:00提貨

b. 年菜提貨時間為2021年2月9日至2月13日(詳細資訊如下)

   * 2021/2/11(除夕),10:00-15:00於台北晶華酒店一樓晶華會提領

   * 2021/2/9~2/13,12:00-18:00於台北晶華酒店一樓Regent Gift Shop提領

年菜品項

故宮晶華台粵式圍爐宴

(6人份)

6,800元

故宮小滿漢(酒香醉雞、梅醋蕃茄 花香拌野菇、黃瓜蜇頭、蜜汁魚柳、糖漬栗子,單點價格1,600元)、松茸菜膽燉全雞(單點價格3,200元)、故宮東坡肉(單點價格1,200元)、蔥燒石斑魚(單點價格1,280元)

傳統泰式闔家宴

(6人份)

6,800元

泰式冷拼盤(辣椒干貝、蒜味海螺、雲式大薄片、香茅花枝、北拌蘆筍)、酸辣鮑魚海鮮湯、黃金咖哩龍蝦、檸檬石斑

預購優惠

即日起至2021年2月7日於酒店官方網站或各餐廳接受預購。訂購優惠如下:

  1. 2020年12月31日前預購故宮晶華年菜套餐並付款者,除享九折優惠外,另加贈粵式蘿蔔糕乙盒。
  2. 2020年12月31日前預購傳統泰式闔家宴並付款者,除享九折優惠外,另加贈泰式手工甜點乙份。
  3. 2021年1月31日前預購故宮晶華年菜套餐或是傳統泰式闔家宴並付款者,即享9折優惠。

※本優惠不得與其他優惠並行。

提貨需知

故宮晶華年菜提貨時間詳細資訊如下:

* 2021/2/11(除夕),10:00-15:00

故宮晶華1樓 (北市士林區至善路2段221號) (02)2882-9393 ext.101

泰市場年菜取貨期間:

*2021/2/11(除夕) 16:00~17:00

信義誠品 (台北市信義區松高路11號6F) (02)8786-0029

年禮外帶

 

名稱

價格

內容

晶華珍饌鮑魚禮盒

5,888元

【鮑魚】一向被視為海味珍品之冠,營養價值極高,為打造出尊貴優雅、送禮自用皆適宜的鮑魚禮盒,晶華酒店研發完美慢煮技術,嚴選最適宜的鮮活鮑魚,精湛演繹其軟嫩Q彈的口感,匠心獨具的中西醬汁更是經典之作。

*禮盒內含:四粒中式香醇秘製鮑魚、四粒星級特製松露白酒鮑魚

極致肋眼牛排禮盒

3,888元

均勻細緻的極致油花、豐腴不失嚼勁的牛排口感,台北晶華酒店嚴選頂級肉品,精切出最油嫩鮮腴的肋眼部位,急凍包裝後以充滿質感的木盒盛裝,最具新「鮮」創意的送禮選擇。

*美國極佳級肋眼10oz/片×6片

團圓吉祥禮盒

1,688元

以集合象徵步步高昇的蘿蔔糕,和年菜評比常勝軍花開富貴甜芋泥,讓您餽贈親友更顯大方。

晶華軒御膳XO醬禮盒

988元

由晶華軒主廚親手調配獨門私房醬料禮盒,包括手工干貝XO醬和辣味XO醬,讓您除餽贈親友,在家也能輕鬆料理出正宗的廣式美味。

*180g/瓶,2瓶

花開富貴甜芋泥禮盒

888元

晶華中式點心團隊精心製作的甜芋泥是選用台灣大甲芋頭,先將芋頭去皮洗淨之後放入蒸籠40分鐘,取出後加入砂糖、椰漿、鮮奶拌勻並打成泥,搭配鹽漬、風乾、上架、發酵等繁工費時處理的金華火腿片提味,再妝點甜蜜的紅棗、香醇的荔枝乾、軟綿的蓮子、以及滋補的紅棗等繽紛食材,為圍爐大餐增添令人回憶的美味。

*1kg/盒,附贈樂扣盒乙個

步步高昇蘿蔔糕禮盒

888元

象徵步步高昇的蘿蔔糕,晶華嚴選好味蘿蔔,遵循古法精心研製,用料實在健康,加上雅緻的禮盒包裝,送人自用皆適宜。

*1kg/盒,附贈樂扣盒乙個

鳳梨澄沙奶黃禮盒

680元

勇奪媒體評比優勝產品,主廚在口感綿密的金黃色桃山餅皮中,包入以濃郁白豆沙調和而成的香醇奶黃餡,再揉入酸甜的台灣土鳳梨,打造出風味與口感兼具的特色糕餅,搭配具有宮廷文創風格、富貴喜氣的亮紅色系外盒,展現出高貴優雅的極緻品味。*55g±5g/顆,8顆/盒

晶華冠軍牛肉麵禮盒

1,120元

將旗下主廚—張進安所贏得的第八屆台北國際牛肉麵節冠軍品項、發展成為食用方便、經濟實惠的冷凍熟食包,搭配雅緻的禮盒包裝,送禮自用皆適宜。

*內含:紅燒牛肉湯包(600g) 2入、清燉牛肉湯包(600g) 2入、嚴選麵條(150g) 4入

預購優惠

即日起至2021年1月31日前於酒店官方網站或各餐廳預購晶華年節禮盒並付款者,即享9折優惠。

※本優惠不得與其他優惠並行。

提貨需知

晶華年節禮盒提貨時間為2021年1月4日至2021年2月13日(詳細資訊如下):

* 2021/2/11(除夕),10:00-15:00於台北晶華酒店一樓晶華會提領

* 2021/1/4~2021/2/13,12:00-18:00 於台北晶華酒店一樓Regent Gift Shop提領

※另提供宅配服務。

 

上述品項,自即日起至2021年2月7於酒店內各間餐廳接受訂購,

 

洽詢電話:(02)7701-7722 Regent Gift Shop外賣櫃,

或傳真訂單至(02) 2522-8149,

亦可親至晶華酒店(台北市中山北路二段39巷3號)各餐廳洽詢。

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