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金字塔造型美粽,傳遞香港好味道 晶華正宗港式粽全新上市 搭配歷年媒體評比冠軍品項,四款粽香禮盒,滿足舊雨新知

文/新聞中心 2020/04/27

 

【臺北訊】「端午節」是華人社會中重要的三大節慶之一,「粽子」則是不可或缺的應景美食。台北晶華酒店今年適逢30週年,特別請到晶華軒港籍主廚吳滿權,搬出極具特色的家鄉味,限量打造「極上粵式珍饈粽禮盒」,主打正宗港式鹼粽與鹹肉粽,搭配上選食材以及金字塔粽型,讓消費者一啖來自香港的正統美味。另一款慶祝30週年的限定版—「晶華三十冠軍禮盒」,是集結了五款歷年來榮獲媒體評比冠軍的經典美粽,包括限定版鮑粽八寶芋泥粽紫米豆沙粽松露牛肉粽,以及綠竹筍鮮肉粽。年年熱賣的「晶華冠軍鮑粽禮盒」是以新鮮鮑魚為主角,「晶華三元及第粽禮盒」則是以一口粽的方式健康登場。

 

    端午節吃粽子的歷史悠久,因各地文化差異,演化出眾多型態,今年全新推出的「極上粵式珍饈粽禮盒」期望傳遞正統的港式美味。傳統的港式粽可分為台灣市場較為熟悉的裹蒸粽、鹹肉粽以及鹼水粽三種,後兩者的包法和台灣市面上看到的粽子有所差別,粽體底部為正方形,整體呈現金字塔狀,糯米與餡料包入粽葉後是以水煮的方式進行烹調,負責掌杓的吳滿權主廚曾於米其林2星利苑集團服務,此次將正統的香港粽介紹至台灣,期望提供本地饕客多元的食藝經驗。

 

     吳滿權主廚藝烹的正統港式鹹肉粽共有「極品八頭鮑瑤柱粽」與「港式婆蔘鹹肉粽」兩款,前者是將以老母雞高湯滷煮6小時的八頭鮑、佐以料好質精的黑毛豬與精選的日本干貝,後者則是以經過繁複泡發過程並透過蠔油與豬骨高湯調味的頂級澳洲婆蔘搭配與黑毛豬肉,將食材與生糯米以風乾竹葉包裹,紮成特別的形狀,每次料理的時間長達四至五小時,因為米粒經過長時間的烹調,品嘗起來更加綿密滑順,五花肉油脂也能和米香完美融合。

 

    此外,吳主廚也採用港式鹼水粽的做法,首先將糯米洗淨後浸泡,再加入鹼粉攪拌均勻,用意是要糯米「鹼糊化」、產生黏彈性,以風乾竹葉包裹糯米及上等餡料後,接著入水煮上五個小時,方可完成。這道以養生的概念元素創作出的「燕窩紫米鹼粽」,甜而不膩、入口滑順,粽體散發特有香氣。三款正宗港式美粽,等您來細細品嘗。

 

各款粽子的詳細內容介紹如下:

品名

食材/說明

價格

極上粵式珍饈粽禮盒(250g/三粒裝)

晶華軒中式點心行政主廚--吳滿權以粵式傳統風範設計極品八頭鮑瑤柱粽、港式婆參鹹肉粽、燕窩紫米鹼粽。極品食材搭佐粵式經典手藝,即成唇齒留香的粵式美味。

每套1,380元

晶華三十冠軍禮盒

(160g/五粒裝)

適逢晶華30周年,今年特別集結歷屆媒體評比冠軍粽香禮盒,內含限定版鮑粽、松露牛肉粽、綠竹筍鮮肉粽、八寶芋泥粽及紫米豆沙粽各一顆,為端午節送禮自用的最佳首選。

每套1,080元

晶華冠軍鮑粽禮盒

(300g/二粒裝)

主廚將香Q的糯米與滷肉汁及調味料拌炒均勻,包入整顆長6公分、重30公克的豐腴新鮮鮑魚、柔嫩的松阪豬肉、鹹香入味的肥美蝦乾、鮮美入味的香菇、香甜的栗子、蓮子及綿密的鹹蛋黃等頂級食材,組成了這一款極品美味。端午節一向接近學生大考的日期,命名為「鮑粽」、又有「包中」的祥兆之意!

每套880元

限定版鮑粽

(180g)

晶華30周年、特別推出隱藏版約重180g限定版鮑粽入晶華三十冠軍禮盒。

每粒280元

松露牛肉粽

(160g)

將肉質柔嫩的澳洲和牛頰肉,以牛高湯、波特酒、洋蔥、西芹及紅蘿蔔等豐美配料一起燉煮入味,接著將肥厚的生香菇、洋菇與秀珍菇油炸至金黃酥脆後,再與乾蔥、胡椒調味拌炒後,將燉煮後的和牛頰肉與頂級黑松露巧妙入粽,呈現齒頰留香的西式美味。

每粒280元

滬式東坡肉粽

(160g)

主廚精挑肥瘦適宜的五花肉,先以本地紅蔥頭爆炒,逼出其鮮甜香氣,再以紹興酒、醬油、香油、冰糖慢火熬煮1小時,待其入味後,鋪上顆粒飽滿的花生,完成此道鹹中回甘、豐潤圓滿的美粽。

每粒220元

綠竹筍鮮肉粽

(160g)

主廚精挑肥瘦適宜的五花肉,將其炸至金黃酥脆,再以蔥、薑、香菜、八角、花生慢火熬煮入味,最後鋪上鮮美爽脆的綠竹筍,完成此道鹹中回甘、豐潤圓滿的美粽。

每粒220元

八寶芋泥粽

(180g)

以年年熱賣的人氣年菜甜品-八寶甜芋泥入饌,先將大甲芋頭去皮切片,置入蒸籠至軟嫩飄香,取出後磨打成泥,並均勻地拌入砂糖及椰漿,並將拌好芋頭絲的尖糯米平鋪於底層,中間放入芋泥及紅豆沙餡,再依序包入紅棗、蓮藕子、葡萄乾、蜜紅豆、大豆、冬瓜條、金華火腿等八寶餡料妝點,有如絲緞般細緻嫩滑的豐富口感,芋香滿溢。

每粒200元

紫米豆沙粽

(160g)

特選富含鐵質的黑糯米,按照黃金比例融合香糯軟Q的圓糯米,搭配甜而不膩的特製蜜紅豆粒餡,口感細緻綿密,冰涼後食用,清爽的滋味不失為一款優質的夏日清涼甜點。

每粒180元

晶華三元及第粽禮盒

(50g/十二粒裝)

內含三款府城經典風味迷你粽各四粒:

  1. 解元粽(綠豆粽) — 主廚選用具清熱去火功效的綠豆,與精心挑選五花肉、蛋黃、香菇等用料一起入粽,在炎熱的天氣裡,為您獻上「涼補」的好味道。
  2. 會元粽(花生粽) — 嚴選來自雲林精實飽滿的土產花生,為香糯迷你粽增添台式在地風味。
  3. 狀元粽(傳統粽) — 入口即化、肥瘦相間的五花肉、鹹蛋黃、香菇、花生等精選食材,包裹在糜而不爛的香Q糯米中,製成這款充滿古早味的南部傳統粽。

每套680元

 

以上禮盒產品訂購日期自即日起至6月25日止(6月1日起開放提貨),

6月21日前預購、享早鳥優惠9折起、另提供宅配服務,體貼您的送禮心意。

 

訂購洽詢電話:(02)2523-8000轉3152 Regent Gift Shop

6月1日起開始可提貨,取貨地點如下:

台北晶華酒店(台北市中山北路二段39巷3號) 1樓Regent Gift Shop

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