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豐潤奶油、牛奶、堅果香 您從沒吃過的「爆米花牛肉」驚豔登場! 西華飯店獨家引進美國懷俄明州「慕瑞玫爾」獨立農莊牛肉 美國西部「最棒的風味」 美國之外僅在西華吃得到

文/新聞中心 2018/12/20

 

     豐潤油花、越嚼越香,嚐在嘴中竟然有奶油(butter)、牛奶、堅果風味,交織成不可思議的「爆米花」香!西華飯店即日起獨家引進來自美國懷俄明州「慕瑞玫爾」獨立農莊的超美味牛肉,油煎再爐烤,牢牢鎖住每一分肉汁,或是二度高溫爐烤逼出肉香、脂香、牛骨香,滑潤口感和極誘人香氣要您吃得欲罷不能!

 

      懷俄明州最具代表性的頂級穀飼牛,來自104年歷史的獨立農莊「慕瑞玫爾」(Murraymere)。慕瑞玫爾農莊位於美麗的Powell山谷,距離舉世聞名的黃石公園約兩小時車程,在得天獨厚的2000畝農場中以完全人道的方式放養牛隻。小牛從出生到斷奶都有牛媽媽相伴左右,斷奶後則餵以精算比例混合、由慕瑞玫爾農莊自行耕種的穀物及苜蓿芽。每頭牛的耳上都釘著記載完整資料的「身分證」,完全不施打任何人工藥劑,健康快樂地長大,農場主人拍胸脯保證這是「西部最好的風味」!詳情請洽台北西華飯店(02)2718-1188轉TOSCANA義大利餐廳。

 

《屹立逾世紀的慕瑞玫爾獨立農莊》

       慕瑞玫爾農莊位於懷俄明州美麗的峽谷Powell,得天獨厚的自然環境造就農耕及畜牧的天然優勢,從80畝小農地做起,於1954年購入第一批安格斯牛,開啟了屹立逾一世紀的盛業。如今傳到第四代,擴張到2000畝田地,光是用來育種的母牛就有900頭。

 

《油花豐潤、帶有奶油香 慕瑞玫爾牛肉料理法》

       西華TOSCANA義大利餐廳主廚徐正育(Kevin)主廚指出,來自慕瑞玫爾農莊的牛肉屬於美國農業部(U.S.D.A)極佳(最高)等級,肉香濃郁而油花豐厚、富含「奶油(butter)香」,油脂會在舌根回甘。處理不帶骨慕瑞玫爾牛肉的方式,比照TOSCANA經典牛排,先油煎再以瞬間高溫爐烤、牢牢鎖住肉汁。而帶骨慕瑞玫爾牛肉的料理法則充滿粗獷男人味,以海鹽、黑胡椒簡單調味後直接送入烤箱,以高溫封熟表面後分切、露出生肉心,呈盤前再刷上牛油,直接入烤箱烤到所需熟度。二度高溫加熱,原因就在帶骨牛油脂比例更高,結合牛骨高溫加熱產生的特殊香氣,更能將慕瑞玫爾牛肉濃郁的脂香和肉香發揮到極致!

 

《慕瑞玫爾農莊牛肉 最美味的西華吃法》

       紐約客、肋眼牛排,或是帶有粗獷男人味的慕瑞玫爾帶骨牛排,搭配西雅圖酋長生蠔、香濃法式洋蔥湯及西華獨家黑松露冰淇淋,每份NTD.3380+10%起(一人份),假日則搭配豐盛義式自取餐檯及甜點吧,每份NTD.3080+10%起(一人份)。享受絕無僅有的美味牛肉饗宴就趁現在!

 

《西華的各種飯店餐飲界第一》

      1998年,西華飯店邀請舉世聞名的「米其林三星名廚Alain Ducasse」客座,創下全台飯店餐飲界邀請米其林主廚客座之首例。2006年,西華主廚團隊特地遠赴美國芝加哥牛排名店「Smith & Wollensky Steak House」習得乾式熟成技術、成功製作出全台第一塊乾式熟成牛排。2008年更於飯店內建造出全亞洲第一座美牛乾式熟成室。如今領先全台業者引進來自美國懷俄明州的牛肉,獨家引進來自「慕瑞玫爾」獨立農莊的頂級牛肉,除了美國之外僅西華飯店吃得到。透過餐飲技術的堅持,持續將最美好風味獻給台灣饕客。

 

西華飯店地址:台北市民生東路三段111號

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